Pavlova
26 March, 2020
La pavlova
Ingrédients
Meringue suisse
| Nom | Quantité |
|---|---|
| Blanc d’oeuf | 4 |
| Sucre (glace ou poudre) | 250 g |
Crème chantilly mascarpone
| Nom | Quantité |
|---|---|
| Crême | 300 g |
| Sucre | 100 g |
| Mascarpone | 150 g |
| Gousse de vanille | 1 |
| Gélatine (opt) | 6 g |
Notes
- Meringue en batonnets pour faciliter la cuisson + boules pochées pour la déco
- Zestes de citron vert
Déroulement
- Laissez reposer une nuit la chantilly avant de la monter. Si pas le temps ne pas mettre de gélatine
- Dresser la meringue cuite puis la chantilly avec les fruits rouges par dessus